疫情居家令2020年3月開始，屋崙華埠(奧克蘭唐人街)2月份海鮮就開始大減價，野生魚的供應商降價促銷, 我們可以買到一些昂貴的魚。以前沒注意屋埠的魚名字基本上是中文, 我發現網上同名字的魚（主要是香港的），圖片看起來與華埠的完全不一樣。直到六月，我才理解這裡的魚, 儘管中文名稱相同, 是不同的品種(species)。這裡所謂石斑魚是Rockfish(鱸形目平鮋科), 在亞洲是Grouper(鱸形目鮨科石斑魚亞科)。 一直我只在屋崙華埠購買食物, 發現不那麼擁擠，更敞開通氣, 人們更習慣戴口罩, 特別是買活魚，也幫朋友買, 是疫情中有趣的活動。9月中旬以後，我們有機會去半月灣(Half Moon Bay)買活魚，更加了解美國魚類(以前沒注意)。Despite using the same Chinese names, the fish here is Rockfish (Scorpaenidae Scorpaeniformes鮋形目鮋科, common bottom fish along California coast) and in Asia it is Grouper (Perciformes Serranidae鱸形目鮨科 Epinephelinae石斑魚亞科). 經過幾個月的認識和拍照, 我做了一些英中魚名字對照表(希望沒錯)。下面是有關石斑魚(Rockfish)名字對照表, 每二排上下圖同種魚, 一排(英文)二排(中文):
(上圖)這些中文名是屋崙華埠看到的, 不知道名字的來源。 其中我覺得龍躉斑(Grass rockfish)很好吃, 也叫龍膽石斑, 因為躉Dun3粵語發音Dan2, 在亞洲有叫龍躉石斑(Giant grouper, Epinephelus lanceolatus)的名貴魚。其他芝麻斑(China rockfish)、麻斑、棕斑等等也好吃。中文名有時混用, 基本上按照顏色來叫，紅的叫紅斑，藍的叫藍斑，黃的叫黃斑，黑的叫黑斑，棕色斑塊的叫麻斑, 鮮豔色斑塊的叫芝麻斑, 還好有一個拉丁裔店員，告訴我一些魚的英文名稱。
(下圖)另外華埠還有(一、二欄)老鼠斑(Kelp greenling)與(三欄上)七星斑(Lingcod), 它們不是Rockfish, 屬於鮋形目六線魚科(Scorpaeniformes Hexagrammidae), 和(三欄下)東星斑(Kelp bass?), 在亞洲這些是Groupers(石斑魚 Epinephelus)的名稱。產在東亞海域的黃魚，也是一種六線魚。美國的盲曹(鰽, 四欄上)是Largemouth bass(大口黑鱸), 與Kelp bass(大口副鱸, 三欄下)屬於鱸形目Perciformes。起初，老鼠斑讓我困惑，它的頭看起來不像老鼠，雄雌性有不同的色斑, 與亞洲的完全不是一個樣子。 還有大頭魚(五欄, 華埠叫石九公、石狗公, Cabezon, Scorpaenichthys marmoratus)屬於鮋形目杜父魚科(Scorpaeniformes Cottidae), 九、狗粵語發同音, 超過90%的紅魚是雄性，而超過90%的綠魚是雌性, 在亞洲石九公屬於鮋形目平鮋科(褐菖鮋 Sebastiscus marmoratus）。
另外還有屬於鮋形目鮋科(Scorpaeniformes Scorpaenidae)的紅龍(四欄下), 非常好吃。 疫情中, 原產於北太平洋寒冷水域的紅龍從每磅25美元降至17美元。魚老闆: 這是一種昂貴的野生魚，一生中至少要嘗試一次, 如果你住在加州，並且說不喜歡魚，那是因為還沒有嘗試最好的魚。哈... 對我來說，魚頭很大.....下一篇再介紹。我認為好吃的清蒸魚排名是(我個人看法, 將來可能改變): 紅龍、龍躉斑、老鼠斑、東星斑、芝麻斑>棕斑、麻斑、黃尾斑、黑斑、紅斑、七星斑、盲曹等等, 其實新鮮就好吃。(下面next post)根據加州魚類食用指南圖表: 黑斑,藍斑,棕斑,海藻斑,橄欖斑,紅紋斑,紅斑, 是4份/每周食用量, 比較貴好吃的: 黑黃斑,芝麻斑,銅斑,麻斑, 是1份/每周食用量。雖然龍躉石斑,紅龍沒列, 應該也是健康食魚。
Updated 2022.10.3
3 comments:
牛年快樂! 在打砸搶疫情中華埠買活海鮮, 英中魚名對照
Hello, 各位校友、朋友,
希望大家能夠打到疫苖, 好好過牛年!
2016年被猴子耍了, 2017年沒抓住雞會, 2018年真的走狗運, 2019年過豬般生活, 2020年鼠疫大流行, 2021年牛魔王到來。
2月5日我們取消了旅行，從台北飛回舊金山。 上千的人擁擠在機場海關，包括官員沒有人戴著口罩。 後來我才了解到, 當時隱性病例已經在世界上流行了, 這會使美國陷入大麻煩。早期美國官方並不鼓勵戴口罩, 但屋崙華埠(Oakland Chinatown)人們更習慣戴口罩。
疫情以來，不能旅行，居家令時間，我一直在華埠購買食物，發現不那麼擁擠，排隊很短，更敞開通氣，特別是買活魚。2月份海鮮就開始大減價，野生魚的供應商降價促銷, 我們可以買到一些昂貴的魚。以前沒注意屋埠的魚名字基本上是中文, 我發現網上同名字的魚（主要是香港的），圖片看起來與華埠的完全不一樣。直到六月，我才理解這裡的魚, 儘管中文名稱相同, 是不同的品種(species)。這裡所謂石斑魚是Rockfish(鱸形目平鮋科), 在亞洲是Grouper(鱸形目鮨科石斑魚亞科)。
疫情華埠生意大受打擊，直到5月開始暴力示威，許多商店慘遭打砸搶，到9月被野火煙熏, 被縱5級大火, 關閉了幫助我們煮新鮮海鮮的餐館。12月疫情很嚴峻, 居家令再開始, 餐館只能叫外賣, 入黑就關門, 少選擇和貴了。我拍了照片視頻作記錄, 與大家分享。
http://xinyi-posts.blogspot.com/2021/01/
近來華埠對華裔犯罪大增，推倒91歲老人。魑魅魍魎怎麼就這麼多! 今年牛年, 請牛魔王來擒妖降魔 。Bull Demon King (牛魔王) was sworn-brother of Monkey King (孫悟空)。 In Kung Fu Panda 3(兒子公司電影), Kai (天煞) was like a brother to Oogway (烏龜). In Greek mythology, Minotaur (希臘牛頭人) dwelt inside Labyrinth (迷宮) built for King Minos of Crete at Palace Knossos.
https://www.youtube.com/watch?v=gg361tAG6tI&list=PLFm-3N4YOJS7i9UeN6yzvJSFHQJp_S-kL
何種石斑魚(加州Rockfish)是健康食魚?
Hello, 各位校友、朋友,
最近世界日報和其他華文媒體, 報導了一項健康食用海鮮的研究，把石斑魚列為不健康食魚, 我認為這是錯誤的, 因為作者不了解加州石斑魚。我上次向大家介紹了很多Oakland Chinatown石斑魚, 我認為需要澄清一下。
我們加州或者北美西海岸(我不知道其他地方), 這裡石斑魚是Rockfish(鱸形目平鮋科), 不是亞洲的Grouper(鱸形目鮨科)。我上次列了加州官方魚類食用指南, 做了一些英中魚名翻譯, 說明大多數石斑魚(加州Rockfish)是健康食魚, 而且富含Omega-3。
圖表上: 黑斑,藍斑,棕斑,海藻斑,橄欖斑,紅紋斑,紅斑, 是4份/每周食用量, 比較貴好吃的: 黑黃斑,芝麻斑,銅斑,麻斑, 是1份/每周食用量。雖然龍躉石斑,紅龍(鮋形目平鮋科)沒列, 應該也是健康食魚。
魚老闆介紹紅龍: 這是一種昂貴的野生魚，一生中至少要嘗試一次, 如果你住在加州，並且說不喜歡魚，那是因為還沒有嘗試最好的魚。哈... 對我來說，魚頭很大....
Thanks for sharing the info with me I was truly appreciate it
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